Quel plaisir l’été que de remettre en marche son barbecue et de profiter des soirées estivales en recevant ses amis autour de bonnes grillades délicieuses. Mais voilà on le sait, la viande cuite au barbecue n’est pas la plus excellente pour la santé et ça plus personne ne l’ignore. La fumée qu’elle soit issue du bois ou directement du charbon de bois contient des substances hautement nocives qu’il est dangereux d’inhaler. Voilà pourquoi nous avons choisit de vous écrire un article pour vous apprendre à faire un barbecue sans le désagrément de la fumée.
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Comment faire un barbecue sans fumée
Pour faire un barbecue sans fumée, il y a tout un tas de conseil à suivre qui pourront vous aider très facilement. Pour commencer, nous vous conseillons de toujours avoir du gros sel à portée de main, en effet, si votre barbecue dégage des fumées trop importantes il vous suffira de jeter quelques poignées de gros sel sur les braises pour les stopper très rapidement. Si votre barbecue est équipé d’un couvercle, il vous faudra garder le reflexe de le fermer pendant la cuisson. En évitant ainsi les appels d’air cela empêchera de nourrir les flammes et en plus de créer une chaleur tournante qui va rendre plus tendre les aliments.
On pense très souvent que piquer la viande pour faire sortir le jus est une bonne idée mais c’est bien tout le contraire. Si le jus de cuisson coule sur le charbon c’est fumée et flammes garanti ! C’est le jus à l’intérieur de la viande qui lui donne tout son goût alors au contraire on va utiliser un pince pour tourner la viande mais jamais on ne va la piquer. Dans le même registre si vous avez pensez à bien faire mariner vos aliments c’est une très bonne chose mais avant de les placer sur la grill, égouttez-les bien.
Bien évidemment il faut que votre barbecue soit propre sinon les résidus vont s’enflammer et dégager encore plus de fumée lors de votre prochaine cuisson. Si les flammes deviennent trop importante il ne faut jamais hésiter à pulvériser un peu d’eau sur les charbons. Par contre cela va faire de la fumée alors retirer la grille avant de vous lancer dans cette opération. Et le dernier point concerne le positionnement du charbon de bois, plutôt que de la mettre à plat et le voir mal chauffer et faire de la fumée il faudra le mettre en colonne ou en pyramide. Lorsque les braises seront bien ardentes répartissez le et vous obtiendrai une chaleur puissante pour votre cuisson sans flammes et sans fumée.
Comment faire un barbecue simple sans fumée ?
Vous pouvez faire un barbecue simple sans fumée en suivant les étapes suivantes :
- Choisissez votre gril. Si vous voulez un barbecue vraiment sans fumée, optez pour un gril électrique ou à gaz. Les grils à charbon de bois produisent certes un peu de fumée, mais beaucoup moins que si vous utilisiez un fumoir ou un autre type de gril.
- Préchauffez votre gril à haute température pendant 15 à 20 minutes pour créer une chaleur saisissante. Ainsi, vos aliments ne colleront pas à la grille et vous obtiendrez les belles marques de gril que nous aimons tous.
- Nettoyez les grilles du gril ! Cette étape est cruciale pour deux raisons : d’abord, parce que vous ne voulez pas qu’il y ait de résidus d’huile ou d’aliments provenant de la cuisson.
Comment faire un barbecue sans charbon de bois sans fumée ?
Il existe plusieurs façons de faire un barbecue sans charbon de bois et sans fumée. La première consiste à utiliser un gril électrique. Une autre façon est d’utiliser un gril à gaz. Et la troisième façon est d’utiliser un gril portatif sur la cuisinière. Toutes ces méthodes produisent une certaine forme de chaleur, qui vous permet de cuire vos aliments.
A quoi sont dues la fumée et les flammes du barbecue ?
Vous vous demandez pourquoi votre barbecue fait de la fumée et des flammes ce qui est très peu agréable et d’autant plus que votre viande est maintenant carbonisée. Mais à quoi cela est il dû ? La première des raisons est une très mauvaise répartition du charbon de bois au fond du barbecue qui va soit étouffer créant la fumée ou alors disposant au contraire de trop d’appels d’airs qui vont créer les flammes.
Une autre raison est que cela arrive lorsque la graisse des aliments se met à couler sur les braises ce qui va bien entendu attiser les flammes. Mais il y a des raisons bien plus simple comme un appareil mal nettoyé dont les résidus et les jus de cuissons vont être un moteur pour la création de fumée. Le dernier point est la qualité du bois ou du charbon de bois que vous allez utiliser pour faire votre barbecue. Si vous choisissez de vous jeter sur du premier prix il ne faudra pas s’étonner que votre barbecue produise de la fumée.
La fumée des barbecue est-elle nocive ?
La fumée des barbecue comme absolument toutes les fumées possibles et inimaginables, est bien entendu nocive pour l’homme. Cela est dû aux HAP qui sont libérés lors de la combustion partielle de matériaux qui contiennent du charbon, comme le bois, les carburants fossiles ou le tabac. Les HAP (Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques) peuvent irriter les yeux et les muqueuses et sont aujourd’hui reconnus comme cancérigènes et facteurs d’augmentation du risque de maladie cardio-vasculaires.
L’ensemble des fumées sont donc nocives pour l’homme, elles peuvent notamment se bloquer dans les vêtements et se transmettre par contact prolongée avec la peau. Il faut donc être particulièrement vigilant lors de son émanation et c’est pourquoi nous avons rédigé cet article pour faire un barbecue sans fumée. Une solution pour limiter tout ceci reste également d’entretenir correctement votre barbecue électrique, raison pour laquelle nous vous donnons deux liens, le premier pour nettoyer votre barbecue électrique et le second, plus spécifiquement pour le nettoyage de votre barbecue Weber.
Quel barbecue fait le moins de fumée ?
Un barbecue sans fumée, sans aucune fumée est ce que ça existe ? La réponse est depuis quelques années oui. Au lieu d’avoir un barbecue classique avec charbon et grill par dessus, ces nouveaux modèles sont composés de grilles électriques chauffantes qui ne nécessitent ni bois ni charbon de bois. Et pour une cuisson plus performante, les grilles ne sont pas disposées en dessous de la viande à cuire mais viennent l’englober sur les côtés. Si vous cherchez ce qui se fait de mieux dans ce registre nous ne pouvons que vous recommander la lecture de notre article comparatif sur le meilleur barbecue électrique sans fumée, que vous trouverez en lecture libre ici !
Il existe en existe aussi d’autres qui conviendront parfaitement à une cuisson sans fumée et qui par exemple seront idéales pour ceux qui ne disposent absolument pas d’extérieur. Pour ceux là nous vous proposons notre comparatif du barbecue électrique d’intérieur et si vous cherchez une vision plus globale d’un comparatif barbecue électrique, le voici !
Quels sont les avantages de cuisiner sur un barbecue sans fumée ?
Les avantages de cuisiner sur un barbecue sans fumée sont largement évident après la lecture de notre article. En cuisinant sans fumer vous allez éviter tout risque de contamination et de nocivité des HAP (Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques) que ce soit en se déposant sur la viande, par inhalation de la fumée ou moins connu mais tout aussi dangereux par contact avec la peau par les vêtements. Sans fumée votre viande n’en sera que meilleure, car c’est une grande chaleur tournante qui va rendre votre viande plus tendre et juteuse et certainement pas la fumée.
On oublie donc les vieux clichés qui sont mauvais pour la santé, un barbecue cette année, ce sera sans fumée !
