Vous aimez particulièrement les frites et dès qu’une occasion se présente vous ne loupez jamais la possibilité d’en faire. Mais voilà, des bonnes frites ce ne sont pas seulement des patates coupées en tranches que l’on jette dans une friteuse électrique avec ou sans huile en espérant obtenir un résultat satisfaisant. La préparation des frites c’est une préparation culinaire comme une autre et il serait dommage de ne pas prendre au sérieux cette partie là au risque de passer à côté de la recette des meilleures frites que vous n’ayez jamais mangé. Et justement c’est bien ce que nous vous proposons dans la suite de notre article.
Guide d'Achat
Comment faire des frites sans huile
Faire de très bonne frites n’est pas si facile que l’on pourrait le penser. La première des étapes qui est bien trop souvent oublié, est tout simplement le choix de la variété de pomme de terre. Pour avoir des frites moelleuses à cœur et croustillantes à l’extérieur nous vous recommandant les pommes de terre de type Bintje. Parce que leur goût sera idéal pour la réalisation de délicieuses frites mais également parce qu’il s’agit de pomme de terre de grand format qui vont vous permettre de faire des frites plus grandes.
Bien entendu avant toute chose ce qui déterminera également la qualité de la cuisson de vos frites n’est autre que votre friteuse sans huile. C’est pour cela que nous vous avons préparé une comparaison des friteuses à air chaud dans un lien que vous allez pouvoir retrouvez en suivant !
Recette pour 2 à 4 personnes
Pour cette recette, les ingrédients, les quantités, le temps de préparation et le temps de cuisson sont cohérentes avec une tablée de 2 à 4 personnes. Si vous êtes plus aucun souci, il vous suffira de multiplier tout ceci pour que cela corresponde au nombre que vous êtes.
Temps de préparation
L’avantage est que cela ne réclame pas beaucoup de travail de votre part, si ce n’est de nettoyer et d’éplucher les pommes de terre. On peut donc estimer que le temps de tout préparer avant de lancer la cuisson des frites sera de 15 minutes.
Temps de cuisson
Pour le temps de cuisson il n’y a rien de plus simple avec une friteuse électrique sans huile car la majorité du temps vous allez avoir des programmes déjà enregistré pour ne pas vous tromper. Si l’on parle de faire des frites au four sans huile alors il faudra 30 minutes de cuisson dans une four préalablement préchauffé à 220°c, th 7. Lorsque les frites deviennent bien dorée, c’est qu’elles sont cuites.
Ingrédients
- 600g de pommes de terre Bintje
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive parfumée
- 1 gousse d’ail
- ciboulettes
Préparation
Pour commencer vous allez devoir laver soigneusement puis éplucher les pommes de terre. Pour un format idéal, il faudra les couper en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur au moins puis de recouper tout cela en bâtonnets pour obtenir la forme traditionnelle des frites.
Dans un grand plat, mettez les frites et arrosez les avec l’huile d’olive afin de leur donner un parfum et de les lubrifier pour ne pas abimer votre friteuse sans huile. Si vous avait peur de faire des erreurs et d’avoir le risque de mal utiliser votre appareil nous avons rédigé pour vous une article pour savoir comment utiliser une friteuse sans huile que nous vous proposons ici !
La gousse d’ail n’est pas obligatoire du tout mais si vous les incorporez avec la cuisson des frites vous allez obtenir de l’ail confit qui va véritablement parfumer votre plat en apportant un petit côté gourmand. Salez, poivrez généreusement avant de tout faire cuire.
Une fois la cuisson terminé vous pouvez saler et poivrer à nouveau et ajouter de la ciboulette finement hachée pour apporter un petit goût en plus à vos frites.
Est-ce que ça change le goût des frites ?
Bien entendu, le choix de l’espèce de la pomme de terre, de l’huile et de votre préparation et ce qu’elle incorpore même si elles sont cuites dans une même friteuse à air chaud donnera deux assiettes de frites radicalement différentes l’une de l’autre.
Est-ce que la friteuse sans huile est bien ?
C’est un excellent appareil qui sera bien plus satisfaisant qu’une cuisson au four pour deux raisons principales. Tout d’abord l’entretien, comme une friteuse sans huile est conçu spécifiquement pour faire des frites il sera moins pénible de la nettoyer et de faire son entretien que pour celui d’un four dans lequel on a fait cuire des frites.
Le second point est la cuisson. Dans un four c’est vous, en suivant une recette ou au jugée qui allait gérer la cuisson, avec le risque de frites trop ou pas assez cuites. Avec une friteuse à air chaud, il suffira de lancer un programme qui gèrera l’intégralité de la cuisson.
De combien d’huile a t’on besoin ?
Bien entendu, dans le cadre d’une friteuse sans huile, il va s’en dire que la quantité sera minime ou alors autant avoir à faire à une friteuse électrique classique. Ici la quantité demandée ne dépassera pas les deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Soit directement sur les frites soit dans le réceptacle adéquat de votre friteuse sans huile.
Evidemment même si la quantité est très restreinte il ne faudra jamais sous estimer l’entretien de votre friteuse qui sinon, se retrouvera rapidement engraissée et peut être même hors d’usage. Alors afin de prendre soin de votre appareil et améliorer sa longévité, nous avons écrit un article sur comment nettoyer une friteuse sans huile que vous allez pouvoir retrouver juste en suivant !
Conseils et astuces pour cuire vos frites sans huile
On vous l’a déjà dit, tout va commencer avant même d’éplucher la moindre patate. Le premier conseil à suivre est le choix de la patate, la Bintje est celle de notre choix mais la Manon, l’Agria ou bien la Vitelotte seront également des pommes de terre absolument incroyables pour la réalisation de vos frites.
La seconde information qu’il faut prendre en compte avant même de vous lancer dans quoi que ce soit est le choix de l’huile. Les Belges ne jure que par la graisse animal mais dans le cadre d’une utilisation d’une friteuse il vaudra mieux se tourner vers les huiles végétales. L’huile d’arachide est une très bonne proposition mais nous recommandons surtout l’huile d’olive particulièrement pour le parfum qu’elle apportera à vos frites.
Mais le modèle de la friteuse électrique sera également un paramètre déterminant. Alors si nous pouvons vous conseiller et à moindre prix, nous vous proposons ici un article comparatif de la meilleure friteuse sans huile pas chère.
Comment faire des frites sans huile de tournesol ?
Il existe plusieurs façons de faire des frites sans utiliser d’huile. L’une d’entre elles consiste à utiliser une friteuse à air. La friteuse utilise de l’air chaud pour cuire les aliments et ne nécessite donc pas d’huile. Une autre méthode consiste à faire cuire les frites au four. Vous pouvez soit les faire cuire sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé, soit les mettre dans un panier et les faire cuire au four. Si vous choisissez de les faire cuire sur une plaque, veillez à étaler les frites pour qu’elles ne se chevauchent pas. Si vous choisissez de les mettre dans un panier, veillez à ne pas trop remplir le panier, sinon elles ne cuiront pas uniformément.
Et enfin, vous pouvez aussi faire des frites sans huile en les faisant bouillir. Il suffit de remplir une casserole d’eau et d’y ajouter les pommes de terre. Faites-les bouillir pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez les pommes de terre, puis passez à votre méthode de friture préférée.
Quelques sauces pour allez avec vos frites
A partir d’ici votre seule limite sera votre imagination et votre goût personnel. Il existe des centaines de sauces différentes et la grande magie des frites c’est qu’elles se marient avec toutes. Qu’il s’agisse de ketchup, moutarde, mayonnaise, sauce BBQ, sauce épicée, sauce au poivre, sauce à l’échalotte, etc. On pourrait continuer la liste ainsi très longtemps car les frites se marient vraiment avec tout.
