Une machine à mettre et emballer sous vide automatique professionnelle ou semi pro est un accessoire électroménager indispensable pour tout professionnel de la restauration. En effet, grâce à cette technique, chaque cuisine de bar, de restaurant ou chaque pro dans le domaine de la gastronomie obtient une conservation des aliments plus longue au réfrigérateur et au congélateur, mais aussi un gain de place évident.
Quelle emballeuse pro choisir pour conserver la nourriture de manière hermétique ? Quelles sont les meilleures machines pour faire le vide d’air ? Pourquoi s’orienter vers une machine sous vide à cloche ? Le Bon Choix répond à toutes vos questions grâce à un comparatif complet, un guide d’achat, et vous propose en fin d’article une sélection d’emballages de conservation pour votre appareil à mettre sous vide.
💡 Vous manquez de temps pour tout lire ? La meilleure scelleuse sous vide pro est signée par la marque italienne Lavezzini, la machine pas chère est vendue par Magic Vac et le meilleur rapport qualité / prix est proposé par FoodSaver.
Guide d'Achat
- 1 Tableau comparatif de la meilleure machine pro sous vide
- 2 🏆 Quelle est la meilleure machine sous vide alimentaire professionnelle ?
- 3 Tableau comparatif de la meilleure cloche sous vide
- 4 🏆 Quelle est la meilleure machine sous vide à cloche ?
- 5 Pourquoi acheter un appareil sous vide pro ?
- 6 Comment choisir son emballeuse professionnelle pour restaurant et bar ? Les critères de sélection
- 7 Nous avons les meilleures marques pour vous
- 8 Les sacs et les sachets pour une mise sous vide
Tableau comparatif de la meilleure machine pro sous vide
🏆 Quelle est la meilleure machine sous vide alimentaire professionnelle ?
Avis en ligne des consommateurs, tests, revues, avantages et inconvénients, qualité, puissance, design : nous passons maintenant en revue les 6 meilleures machines professionnelles à faire le vide.
Meilleur rapport qualité / prix : FoodSaver FFS006X
Nous entamons ce comparatif avec un modèle automatisé au joli design, de la marque FoodSaver. Celui-ci possède un compartiment de rangement pour le rouleau et le cutter, une puissance de 125 watts ainsi qu’un système de fermeture facile par loquet. Mais aussi, deux niveaux de soudure, une pour la nourriture sèche et une seconde pour la nourriture humide. L’utilisateur pourra également bénéficier de la fonction spéciale marinade. Des sacs de mise sous vide ainsi qu’un adaptateur sont inclus avec cet appareil à l’excellent rapport qualité / prix.
Son tout nouveau tuyau d’aspiration, exclusif à la marque FoodSaver, vous permet d’utiliser facilement toute la gamme d’accessoires FoodSaver. Du côté des petits bémols, on note un cordon électrique trop court ainsi qu’un certain encombrement de la machine.
- Qualité / prix
- Compartiment de rangement
- Tuyau-aspirateur tout-en-un
- Cordon électrique court
- Encombrement
- Conservation des aliments : conserve les aliments...
- La deuxième barre de soudure située en bas de...
- Économies : préserve la fraîcheur et la qualité...
Qu’en pensent les utilisateurs ?
Pires – « Super qualité et très bonne machine »
« Cette machine sous-vide foodsaver et de très bonne qualité elle marche très bien je vous la conseille sans aucune hésitation !! Facile à utiliser et très pratique en cuisine car on fait des économies. »
Reber Eco Pro 30 – 200 watts
Le modèle professionnel de la marque Reber vous offre ici des avantages comme une puissance de 200 watts, une aspiration de 18 litres par minute, une utilisation en mode automatique ou manuelle ou encore un filtre externe spécialement prévu pour la protection contre les liquides ou la poussière. Fabriquée en acier inoxydable, c’est ici une machine pro efficace et puissante que nous vous présentons. Aussi, ce produit peut être utilisé en continu, sans faire de pause.
On aurait par contre apprécié que des sachets ou un film soient fournis avec cet achat. Notez qu’en fin d’article, nous vous proposons une sélection d’emballages pour trouver votre bonheur parmi des produits de qualité.
- Efficacité et puissance
- Mode manuel ou automatique
- Filtre externe de protection
- Pas de sachets fournis
- Aspiration : 18 l/min
- Vide max : 850 mbar
- Poids : 7 kg
Caso Fastvac 4000 – 1405
La machine de chez Caso a été sélectionnée par nos soins, malgré un prix qui demande un certain investissement de départ, pour différentes raisons : son boîtier en acier inoxydable de haute qualité, sa puissance de 350 watts, son aspiration de 20 litres par minute ou encore son mode manuel ou automatique. Aussi, le temps de mise sous vide est réglable, selon les aliments à emballer, secs ou humides. Il en va de même pour l’intensité du vide. Vous disposerez également d’un mode spécifiquement prévu pour les marinades ainsi que d’un contrôle électronique de la température.
En achetant ce produit, vous recevrez également 20 sachets, 10 de 20 x 30 centimètres ainsi que 10 de 30 x 40 centimètres. Enfin, son poids est de 6 kilos.
- Puissance
- Acier inoxydable
- Emballages fournis
- Investissement de départ
- Puissante pompe à vide 20 l/Min.
- Bonne aliments
- Peut être utilisé à des fins commerciales
RGV SV300 – double scellement
RGV vous offre ici la possibilité de profiter d’un processus complètement automatique pour faire le vide d’air, souder les sacs sans vider ou pour effectuer un vide d’air partiel, indiqué pour les aliments friables. Aussi, la marque propose un appareil avec une capacité d’aspiration de 20 litres par minute, une puissance de 180 watts et un compartiment avec une porte pour le stockage du tuyau en caoutchouc flexible. De plus, la présence de la barre coulissante et du cutter sont idéaux pour réaliser des sacs de la longueur souhaitée.
Du côté des points négatifs, les utilisateurs relèvent l’absence d’une notice en français ainsi que les boutons de commande sur l’appareil en italien. Pour le reste, on apprécie cette machine de bonne facture, offrant des soudures de qualité.
- Qualité des soudures
- Performant
- De bonne facture
- Pas de notice en français
- Boutons de commande en italien
- Le processus de vide complètement automatique
- Souder les sacs sans le vide
- Interrompre le processus pour effectuer un vide partiel...
Qu’en pensent les utilisateurs ?
PG29 – « Matériel semi pro »
« Tres bonne machine qui est nettement supérieur à mon ancienne machine, certe moins chère mais de moins bonne qualité.
Les + :
– rouleaux sur la machine et découpe facile
– soudure de bonne qualité
– aspiration et mise sous vide performantes
– robuste (à confirmer à dans le temps) et bien conçue
les – :
– Pas de notice en français (anglais et italien) (1 étoile en moins)
– boutons en italien »
Pas cher : Magic Vac VD50PK2
On passe maintenant à un appareil de mise sous vide pas cher de chez Magic Vac, doté d’une puissance de 130 watts, de couleur grise. La machine est équipée d’un système de double pompe et d’une vitesse d’aspiration élevée, soit de 18 litres par minute. Aussi, vous pourrez choisir de régler la vitesse d’aspiration sur deux niveaux différents afin de vous adapter aux différents types d’aliments à emballer hermétiquement.
L’utilisateur pourra bénéficier d’un cycle d’aspiration automatique, de soudage et du mode manuel. De plus, la fonction ActiSeal3D permet de réguler de manière automatisée la température et la durée de l’aspiration en s’adaptant aux emballages de la marque. Pour vos marinades, vous pourrez utiliser la fonction Mariner prévue à cet effet. On ajoute un petit bémol du côté des dimensions un peu encombrantes, mais un gros plus pour le rangement vertical possible de la machine.
- Le prix
- Rangement vertical possible
- Vitesse d’aspiration ajustable sur 2 niveaux
- Un peu encombrante
- Couleur : Gris
- Puissance : 130 watts
- Durable
Le meilleur modèle : Lavezzini Elix 400
La marque italienne Lavezzini est un fabricant de renommée internationale dans le domaine de l’emballage sous vide. Et c’est sans grande surprise que son modèle de barre de soudure 400 millimètres Elix 400 en acier inoxydable remporte ce comparatif. Robustesse, fiabilité et rapidité sont les qualificatifs qui représentent cet appareil professionnel. C’est une machine recommandée pour les domaines de la restauration, de la charcuterie et de la gastronomie en général. Mise sous vide des aliments solides, des produits liquides ou délicats : elle saura se montrer polyvalente.
Son panneau digital vous permet d’utiliser le cycle manuel ou automatique, l’aspiration extérieure en récipients, et sa capacité d’extraction d’air est de 20 à 24 litres par minute. Enfin, sa puissance est de 270 watts et son poids est de 9 kilos.
- La puissance
- En acier inoxydable
- Rapidité d’aspiration
- Le tarif élevé
Tableau comparatif de la meilleure cloche sous vide
🏆 Quelle est la meilleure machine sous vide à cloche ?
C’est maintenant au tour des meilleures machines à cloche de passer sous la loupe de nos experts. Nous avons sélectionné pour vous 4 modèles qui sortent du lot et qui sauront séduire les professionnels de la cuisine.
Lavezzini Universal 300
Nous retrouvons à nouveau le leader mondial Lavezzini avec son appareil à cloche professionnel Universal 300. Elle offre des avantages tels qu’une barre de soudure de 300 millimètres, une pompe à vide d’une capacité de 8 à 9.6 m3, deux plaques de remplissage ou encore une mise sous vide dans des sachets lisses ou gaufrés, mais aussi dans des récipients adaptés, parfait pour toutes les nourritures humides. Elle est également dotée d’un panneau de commande digital pour simplifier la tâche à l’utilisateur.
Son entretien se fera aisément et son utilisation est particulièrement simple. Sa puissance est de 350 watts. Par contre, son poids n’est pas des plus légers si l’on compare les modèles « classiques », soit 32 kilos au total.
- Puissance
- Commandes digitales
- Simple à utiliser
- 32 kilos
Le meilleur modèle à cloche : Lavezzini Prestige DG 40
Et bien oui, c’est encore une fois Lavezzini qui remporte le concours dans la catégorie des machines sous vide à cloche. On retrouve ici le modèle Prestige offrant un appareil performant, de qualité et à la structure robuste en acier inoxydable. Réglage du vide d’air, panneau de commande digital avec écran LCD, programme auto-nettoyant de la pompe, ouverture totale de la machine pour un entretien aisé : voici les avantages principaux de cet appareil à la puissance de 950 watts et à la capacité d’aspiration de 24 m3/heure. Aussi, la machine est dotée d’une barre de soudure de 400 millimètres, extractible, pour vous faciliter encore plus l’entretien.
C’est un appareil qui saura séduire tous les professionnels de la gastronomie, malgré un poids élevé de 62 kilos, en faisant un produit qui devra rester fixe de préférence.
- Puissance de 950 watts
- Acier inoxydable
- Entretien facile
- Le poids élevé
Pas cher / promotion : PhenixGa DZ-260Z – Machine à Sceller D’acier Inoxydable
La marque PhenixGa propose à ses clients un appareil de scellage en acier inoxydable de qualité pour une longue durée de vie du produit, doté d’une puissance de 180 watts. Aliments, cosmétiques, médicaments ou boissons : elle saura mettre sous vide différents types de nourriture mais aussi d’objets. Son poids est tout de même de 30 kilos et ses dimensions compactes sont de 38 x 48 x 40 centimètres.
L’avantage principal de cet appareil sous cloche, c’est bien entendu son prix. En effet, pour un modèle à cloche professionnel, le tarif est tout à fait correct. On met un petit bémol toutefois sur la puissance qui aurait pu être plus élevée pour plus de performance, ainsi que sur le design un peu tristounet.
- Le tarif avantageux
- Facilité d’entretien
- Dimensions compactes
- La puissance pourrait être un peu plus élevée
- Puissance du moteur: 180W; Puissance d'étanchéité:...
- La longueur de 320MM / 12,6 pouces est un choix...
- La machine à sceller sous vide est fabriquée en acier...
Buffalo avec affichage numérique
Il est temps de passer au dernier modèle à cloche, avec la marque Buffalo. Sa machine d’emballage sous vide est fabriquée en acier inoxydable, est de couleur argenté et dispose d’un affichage numérique pour une lecture facile. La largeur du joint alimentaire est de 300 millimètres et sa puissance est de 630 watts.
Malgré un look un peu vieillot à notre goût, l’appareil professionnel propose des avantages tels qu’un scellage des aliments solides et liquides, une fenêtre de visualisation pour observer le bon déroulement du processus ou encore une construction solide et un entretien facile. De plus, l’étanchéité ainsi que le vide d’air sont réglables pour plus de précision selon la nourriture à emballer.
- Affichage numérique
- 630 watts de puissance
- Inox
- Look un peu « vieillot »
- Affichage numérique - Largeur du joint : 300 mm -...
Pourquoi acheter un appareil sous vide pro ?
Il existe différentes raisons d’acheter une machine professionnelle telle que celle-ci. Notamment celles évoquées ci-dessous…
- Une conservation des aliments prolongée entre 3 et 5 fois plus longtemps,
- Pour empêcher la fermentation et l’oxydation provoquées par l’oxygène et les micro-organismes,
- Pour conserver le goût ainsi que les qualités de nutrition des aliments,
- Pour une conservation hygiénique,
- Pour un gain de place dans les frigos et congélateurs,
- Pour un transport des marchandises facilité (catering par exemple).
Comment choisir son emballeuse professionnelle pour restaurant et bar ? Les critères de sélection
Voici maintenant un guide d’achat, sous forme de questions, qui vous permettra de bien choisir votre appareil à emballer sous vide tous les aliments.
- Quelle est la puissance de l’appareil ? Est-elle suffisamment élevée pour un travail efficace et rapide ?
- Quelle est la capacité d’aspiration ? Celle-ci s’exprime en litre par minute et vous informe sur la performance de la machine.
- Quelles sont les options et fonctionnalités offertes ? Aspiration, tuyau, scellage simple : cela peut varier en fonction du modèle choisi.
- Les matériaux de fabrication sont-ils robustes et faciles à entretenir ?
- Quel est le poids de la machine ? Ses dimensions ? Si vous devez la déplacer, il faudra prendre en compte ces informations.
- Quel est le type de produits que je vais mettre sous vide ? Aliments solides ou liquides, il faudra vous assurer que le modèle choisi puisse vous convenir.
Quand choisir une machine sous vide à cloche ?
Lorsque vous effectuez un usage fréquent, de manière professionnelle, d’un tel appareil, une machine à cloche est fortement recommandée. En effet, cette dernière offre des avantages comme un moteur puissant, une compatibilité assurée avec les aliments solides et liquides ainsi qu’avec des sacs gaufrés et lisses. Aussi, elle permettra une mise sous vide d’aliments plus volumineux et de plats.
Nous avons les meilleures marques pour vous
Le Bon Choix travaille avec les meilleures marques uniquement afin de satisfaire ses clients, professionnels ou particuliers. Nous nous assurons de toujours vous présenter les fabricants les plus renommés et les produits de qualité qu’ils proposent. Silvercrest, Tefal, Reber, Fagor : chacune de ces marques possède donc son propre comparatif des machines sous vide. Parcourez-les dès à présent pour trouver votre bonheur !
Les sacs et les sachets pour une mise sous vide
Les sacs, rouleaux, film et les sachets alimentaires de soudage ne sont pas toujours fournis en suffisance lorsque l’on achète une emballeuse. C’est pourquoi nous vous proposons de parcourir les produits sélectionnés par nos soins afin de compléter votre réserve d’emballages.
Et si vous souhaitez en savoir encore plus, rendez-vous sur notre page dédiée aux sacs et sachets sous vide !
