Les légumes c’est très bon, en goût et pour la santé, on peut en manger à volonté et cela se cuisine de milles manières différentes. Mais qu’il s’agisse de préparer une julienne de légumes, de faire un potage ou tout simplement un gratin il va vous falloir soit les couper soit les éplucher. On ne va pas se mentir cela peut vite devenir une activité déplaisante qui prend un peu trop de temps. C’est la raison pour laquelle nous allons aujourd’hui vous apprendre comment couper des légumes rapidement.
Et si vous ne disposez pas encore du matériel adéquat et que vous êtes à la recherche de conseils et de retour des consommateurs sur un produit, nous vous proposons notre article comparatif sur la râpe à légumes Silvercrest avis.
Guide d'Achat
Comment couper des légumes rapidement avec râpe à légumes électrique
La râpe à légumes est la solution idéale pour gagner du temps pour la découpe de légumes. Vous n’aurez rien à faire, la machine va s’occuper de tout, vous laissant plus de temps pour faire d’autre choses et ça c’est quelque chose qui nous plaît. Cet appareil est très facile à utiliser, il ne vous demandera que de choisir le bon embout en fonction du légume que vous souhaitez râper, émincer ou couper et de l’insérer dans la « cheminée » de l’appareil.
C’est donc enfantin, on choisit le bon embout, l’un va émincer de manière épaisse, l’un de manière fine, un autre va râper très finement alors qu’un autre le fera de manière épaisse et le dernier vous permettra de hacher. Une fois que votre choix est fait il faut prendre le légume qu’il vous faut, ici on parle de légume mais la machine est également compatible avec des fruits, du chocolat ou du fromage dur pour en faire du râpé.
Pour la suite, on glisse l’aliment à couper dans la « cheminée », il n’y a qu’un seul bouton qui fait fonctionner l’appareil tant que l’on appuie dessus. Pour ne pas vous blesser il suffira de pousser votre légume avec un outil qui se glisse dans la « cheminée » et est conçu spécifiquement pour cela. C’est tout ce qu’il y a à faire. Si vous êtes convaincu et que vous souhaitez achetez un de ces appareils, nous vous proposons notre article comparatif de la meilleure râpe à légumes électrique.
Techniques pour couper des légumes
Si l’on ne dispose pas de râpe à légumes mais qu’on veut découper rapidement ses légumes, il existe différentes techniques qui, vous le verrait, s’adapte extrêmement bien à certains recettes et à certains légumes.
- En bâtonnets : Vous n’allez avoir besoin que d’un couteau de cuisine et pour la technique c’est très simple il faudra couper vos légumes en tronçons pour les tailler en fines lamelles. Cela fonctionne très bien avec les légumes comme les carottes, les panais ou les courgettes. Cela accompagnera parfaitement un plat de poisson par exemple.
- En billes : Ici, ce qui nous vient directement à l’esprit c’est le melon et c’est précisément le cas, cela fonctionne aussi très bien avec la pastèque et tout autre fruit et légumes à chair tendre. Il vous faudra une cuillère parisienne qui s’utiliser comme un cuillère à glace. Disposez les fruits et légumes de cette manière rendra beaucoup plus esthétique vos entrées et vos desserts.
- En brunoise : Ce qu’on appelle une découpe en brunoise c’est quand on obtient des petits carrés de légumes qui conviennent parfaitement à la macédoine, aux potages, dans des farces ou en sauce. Pour obtenir cette découpe un simple couteau de cuisine sera suffisant. Reprenez l’étape des bâtonnets et une fois chose faite superposez les, les uns sur les autres pour les coupés en petits cubes.
- En chiffonnade : Moins connu en France, la découpe en chiffonnade est pourtant indispensable pour les plats mexicains comme les tacos et les burritos. Elle correspond à une découpe de légumes en feuilles comme la salade, les épinards ou le basilic. Un simple couteau sera toujours amplement suffisant. Il vous faudra empiler les feuilles les unes sur les autres puis à les enrouler sur elles même pour faire un gros rouleau. Pour finir à l’aide du couteau, émincez-les généreusement dans la largeur et le travail est fait.
Comment couper les légumes comme un chef ?
L’art de couper les légumes comme un chef professionnel consiste à disposer des bons outils et des bonnes techniques. Pour vous assurer que vos légumes sont coupés correctement, voici quelques conseils essentiels à suivre :
- Choisissez des couteaux bien aiguisés : Un couteau bien aiguisé est essentiel pour des coupes précises, il est donc important d’avoir plusieurs couteaux de bonne qualité à votre disposition. Si vous n’en possédez pas encore, investissez dans quelques lames de haute qualité qui dureront et vous donneront les meilleurs résultats possibles.
- Utilisez une planche à découper : Avoir une bonne planche à découper est également essentiel pour éviter d’endommager les surfaces ou de vous blesser en hachant vos légumes avec des couteaux émoussés. Choisissez-en une avec des bords en caoutchouc pour éviter qu’elle ne glisse pendant que vous travaillez, et choisissez toujours des planches en bois, car elles ont tendance à être plus douces pour les lames de couteau que les variétés en plastique
- Tenez compte du temps de préparation : Certains légumes sont plus longs à préparer que d’autres – les oignons peuvent prendre cinq minutes ou plus selon la finesse avec laquelle ils doivent être coupés – alors prévoyez suffisamment de temps pour la préparation afin que tout le reste puisse cuire sans problème par la suite !
- Apprenez les coupes de base des légumes : Connaître les bases des principales coupes de légumes vous aidera à obtenir des morceaux uniformes à chaque fois que vous les coupez, qu’il s’agisse de la julienne (taille d’une allumette), du batonnet (petits dés) ou de la brunoise (petits dés). C’est aussi un excellent exercice !
- Travaillez rapidement mais en toute sécurité : Lorsque vous travaillez avec des objets tranchants tels que des couteaux, la sécurité doit toujours être la première priorité – assurez-vous que vous n’utilisez pas une seule main mais plutôt les deux mains pour tenir les objets à tout moment lorsque vous coupez des légumes et des fruits en conséquence ; gardez les doigts loin des lames dans la mesure du possible.
Comment couper des carottes rapidement ?
Couper des carottes rapidement et efficacement peut s’avérer délicat pour ceux qui n’ont jamais coupé de légumes – mais avec quelques conseils et astuces, vous couperez des carottes comme un pro en un rien de temps.
Tout d’abord, choisissez le bon couteau. L’utilisation du mauvais couteau rendra le processus plus fastidieux. Un couteau de chef de 8 pouces ou un couteau Santoku est idéal pour couper de gros morceaux de carottes. Assurez-vous également que votre lame est correctement aiguisée, car les couteaux émoussés ont tendance à glisser au lieu de couper proprement
Ensuite, préparez votre planche à découper et vos ingrédients avant de commencer à trancher. Placez vos carottes en une pile régulière sur une surface antidérapante et assurez-vous qu’elles sont toutes disposées dans le même sens (les bords plats vers le bas). Vous éviterez ainsi qu’elles ne glissent pendant le processus, lorsque vous les pousserez inévitablement avec la pointe de votre lame. Déterminez également si vous avez besoin de tranches uniformes (comme de fines allumettes) ou de cubes simplement hachés – cela déterminera la force nécessaire pour chaque morceau !
Troisièmement, commencez à hacher loin de vous en gardant les doigts à l’abri et en exerçant une pression constante sur le dos de votre lame – cela devrait vous permettre de rester relativement sûr tout en obtenant des coupes régulières à grande vitesse ! Pour gagner encore plus de temps lors de la préparation des repas, achetez des mini-carottes déjà épluchées et coupées en petits morceaux pratiques – parfaits pour les salades et les soupes ! Enfin, ne vous préoccupez pas des morceaux difficiles à hacher ; la plupart des recettes n’exigent pas la perfection, alors faites ce que vous voulez avant de passer à autre chose !
Produits pour couper des légumes rapidement
Qu’il soit électrique ou manuel, il existe de nombreux produits pour couper des légumes rapidement et c’est tout simplement parce que les Hommes cultivent et cuisinent des légumes depuis la nuit des temps. Ils ont donc réfléchit à des moyens de réduire le temps de travail pour la découpe et l’épluchage des légumes. Le premier outil qui nous vient en tête est bien entendu la mandoline. Cet appareil manuel très pratique vous permettra de couper vos légumes en fines tranches en le passant rapidement dans la fente conçu à cet effet tout en inclinant la mandoline de 45°.
L’économe est également un excellent outil pour éplucher les légumes mais pas que. En effet ce couteau qui à la place de posséder une lame, à une fente de découpe comme une mandoline va non seulement vous permettre d‘enlever la peau de vos légumes mais vous allez pouvoir continuer à « éplucher » votre légume pour obtenir de très fines lamelle de légumes délicieuses. Bien entendu le meilleure outil pour couper des légumes rapidement reste la râpe à légumes électrique et c’est pourquoi nous vous proposons notre article comparatif sur la meilleure râpe à légumes électrique professionnelle.
Quel ustensile sert à couper les légumes en très fines tranches ?
Quand on cherche à couper des légumes en très fines tranches, il existe deux outils dont on vous a parlez dans la section précédente qui sont absolument idéale. Il s’agit bien entendu de la mandoline et de l’économe. Non seulement ces deux là vont vous permettre de couper très rapidement vos légumes tout en les épluchant mais surtout en coupant des tranches très très fines. Cela sera idéal par exemple pour réaliser un gratin. Un gratin de pommes de terres réalisés avec des tranches très fines de patates sera par exemple bien meilleur qu’un gratin avec des patates plus épaisses.
Et pour vous aidez dans votre préparation culinaire, nous vous proposons notre article comparatif du meilleur découpe légumes Moulinex.
